La zona di denominazione Candia dei Colli Apuani DOC si trova nell’estremo nord della Toscana, nell’area delle città di Massa, Carrara e Montignoso. La denominazione risale al 1981 e comprende cini rossi, rosati e bianchi e vin santo.

I vigneti di Cantine Ramarro sorgono sui ripidi Pendii delle Colline incastonate, nella suggestiva cornice, tra il Bianco del Marmo delle Alpi Apuane e il Blu del Mar Tirreno. Sono le vigne eroiche, vigne caratterizzate da pendenze superiori al 30%, fatte di impervie terrazze, i cui frutti saranno sapientemente trasformati in vini di altissimo livello.

Gli antichi vigneti, posti su pendenze superiori al 30% vengono pian piano recuperati e rimessi in produzione.

Le piante talvolta quasi centenarie vengono riprese e rimesse in produzione, nel completo rispetto del territorio, dei suoi autoctoni e delle loro caratteristiche.

I vigneti di Cantine Ramarro sono tutti classificati come vigne eroiche e vengono coltivati a mano, con un approccio di tipo biodinamico per ottenere un prodotto sempre rispettoso della natura.

Cantine Ramarro nasce per amore, amore per un territorio duro, ma ricco di fascino, con tutti i pregi e i difetti che solo il brutale candore del marmo delle Alpi Apuane e il maestrale del Mar Tirreno possono portare con sé.

Un territorio da rispettare, perché solo così i suoi prodotti possono dare il meglio.

Inerbimento controllato e nessun diserbante

Cantine Ramarro non usa diserbanti, l’inerbimento è tenuto sotto controllo con tagli mai eccessivi perché le viti possano approfittare anche della presenza delle erbe e degli insetti che lì hanno la propria dimora.

I trattamenti contro le malattie più pericolose della vite sono ridotti al minimo, i terreni sono tenuti sotto costante monitoraggio e gli interventi di concimazione vengono effettuati solo se è indispensabile, la vite è una pianta abituata a cercare da sola i nutrienti anche a distanze incredibili.

Per le potature stagionali, da cui dipende in gran parte la salute delle piante, impiegano tecniche che ogni anno si affinano grazie anche alla conoscenza dei terreni e delle vigorie di ogni angolo della vigna.

Andrea Tarabella, architetto, velista e wine lover, dal 2015 ha scelto di dedicare la maggior parte del sua tempo a quest’ultima sua passione, ossia quella di produttore di vino. Un lavoro impegnativo, indubbiamente, ma ricco di soddisfazioni: i Vermentini DOC e i Rossi Doc di Cantine Ramarro sono riconosciuti tra le eccellenze della Toscana e hanno ricevuto premi e riconoscimenti a livello nazionale e internazionale.

Il lavoro in cantina

Il lavoro in cantina, infine, ha visto Cantine Ramarro fare nuovamente delle scelte verso la tradizione, con l’impiego delle vecchie botti in cemento che sono state recuperate e riportate a nuova vita.

I vini sono trattati con precisa consapevolezza e continua attenzione per ridurre ai minimi gli interventi con i solfiti, minime ossigenazioni per i bianchi e temperature sempre controllate.

Un numero di sfecciamenti ridotto per lasciare lavorare i lieviti propri e un controllo continuo del prodotto per accompagnarlo fino all’imbottigliamento.

Cantine Ramarro lavora per sostenere le caratteristiche principali del vino fino a portarle in bottiglia. Suo è il contenuto di alcool, suoi i profumi, suo il corpo.

Per questo motivo i vini di Cantine Ramarro non sono standardizzati: il vino di un’annata non sarà mai identico a quello dell’annata precedente e porterà con sé i profumi e i sapori che gli sono propri e che derivano da tutti gli elementi che hanno contribuito a renderlo tale.