FABBRICA DI SAN MARTINO
On the splendid hills of Lucca, there is an elegant eighteenth-century villa with adjoining farmhouses and surrounded by 20 hectares of vineyards that produce DOC wine, olive groves and woods. This is the estate of Az Agr La Fabbrica di San Martino.
With pride it preserves its history and with love and passion it treasures the inherited lands Deeply convinced that respect for nature and its rhythms are the essential element to obtain healthy and genuine products, the company can boast of producing certified organic and biodynamic wines, the result of careful work in the vineyard and in the cellar that reveal , through their flavors and aromas, the authenticity of the territory
The Colline Lucchesi give life to one of the oldest Italian Docs. The Fabbrica di San Martino preserves this treasure over time
The territory of Lucca has cooler climatic conditions and higher rainfall than the rest of Tuscany, giving an extraordinary terroir for the production of quality wines.
The San Martino factory brings out the best of this terroir, deeply believing in Bio and Biodynamic agriculture. which focuses on nature and its rhythms.
The agricultural methods we use are not only certified organic by Bioagricert (therefore they exclude the use of chemical agents such as pesticides, herbicides and fertilizers), but the entire farm is certified with the biodynamic Demeter brand.
The main objective of biodynamic agriculture is to restore plants and the soil to balances closely linked to nature. The sky and the earth are closely linked to each other according to connections that must be preserved by limiting external interventions as much as possible and promoting biodiversity within the company itself. This type of agriculture, unlike the intensive industrial type, does not focus exclusively on production but also on the preservation of the vitality and productivity of the land.
Through the use of biodynamic preparations of vegetable and mineral origin, instead of fighting diseases, we trigger mechanisms to create health. In this way, our products are, from a food point of view, much richer and healthier since they come from soils in close connection with the environment.
Thanks to biodynamics, our plants express themselves at their best. Year after year, we have seen the soil improve, becoming darker, humus-rich and alive. A healthy soil can only generate live, excellent and healthy fruits; products that are pure expression of our territory and the result of our passion for it.
Bioagricert-Organic Certification
Demeter-Biodynamic Certification
In the Vineyard
Biodynamic agriculture is based on a very close relationship between man and the vine. Without the use of fertilizers and chemicals it is impossible to ‘manage’ production, so one is led to carefully observe the plants and the soil and to respect their times. In a sense it is the vineyards that guide us, not the other way around.
In our company we take into account the rhythms of astral cycles and their influence on plants and, through the use of the biodynamic calendar, we plan the various agricultural activities in order to re-establish the right connection between heaven and earth and obtain better products in terms of quality and healthiness.
For this we use biodynamic preparations, starters that favor the interaction between the soil and the vine. These are used at specific times of the year to energize and revitalize the soil and plants. Preparation 500 (cornoletame) for example is used to trigger the processes of humus formation and 501 (cornosilica) to stimulate the functions of light and heat. Both preparations are dynamized and then sprayed on the soil and plants.
In the winter period when the earth, in the inhalation phase is resting, we practice green manure. It is the cultivation of a mixture of herbs, each of which carries out a specific regenerative and improving function of the soil.
When we bring the grapes to the cellar it is pure expression of territoriality and we want it to remain so during processing until bottling, so we do not use external laboratory yeasts or from other sources.
Fermentation, that is the transformation of grape sugar into alcohol, occurs naturally. We manage the work in the cellar without the use of additives or clarifying substances. Furthermore, the wine is generally not filtered and the sulfur content is at a minimum so as to preserve the originality and goodness of our grapes.
With biodynamic methods, expressions of maturity of the vine are achieved that are deeply linked to the earth, the climate of the year and the varietal stamp of the plant. This is expressed in its entirety, complexity of aromas and sugars in a more complete and profound form, an expression of a territorial uniqueness from which a unique and simply not reproducible wine is obtained.
The result in the bottle is an extremely marked character which always surprises for the great taste experience which is generally very direct. These are wines that vary from year to year, are never the same and are able to surprise even the most expert of tasters in a pyrotechnic way.
Hover the mouse over the boxes and discover the characteristics of the Fabbrica di San Martino wines and its Extra Virgin Olive Oil
Touch the boxes and discover the characteristics of the wines of the Fabbrica di San Martino and its Extra Virgin Olive Oil
Sulle splendide Colline Lucchesi, sorge una elegante Villa settecentesca con annesse case coloniche e circondata da 20 ettari di Vigneti che producono vino DOC, oliveti e boschi. Questa è la tenuta dell’ Az Agr La Fabbrica di San Martino.
Con orgoglio preserva la sua storia e con amore e passione fa tesoro delle terre ereditate. Profondamente convinta, che il rispetto per la natura e dei suoi ritmi siano l’elemento essenziale per ottenere prodotti sani e genuini, l’azienda può vantarsi di produrre vini certificati biologici e biodinamici, frutto di un attento lavoro in vigna e in cantina che rivelano, attraverso i loro sapori e profumi, l’autenticità del territorio
Le Colline Lucchesi, danno vita ad una delle più antiche Doc italiane. La Fabbrica di San Martino conserva questo tesoro nel tempo
Il territorio di Lucca presenta condizioni climatiche più fresche e pluviometria superiore rispetto a tutto il resto della Toscana donando un terroir straordinario per la produzione di vini di qualità.
La fabbrica di San Martino, fa esaltare al meglio questo terroir, credendo profondamente nell’agricoltura Bio e Biodinamica. che mette al centro la natura e i suoi ritmi.
I metodi agricoli che adoperiamo, non solo sono certificati biologici Bioagricert (quindi escludono l’uso di agenti chimici come pesticidi, erbicidi e fertilizzanti), ma l’intera azienda agricola è certificata a marchio biodinamico Demeter.
L’obiettivo principale dell’agricoltura biodinamica è riportare le piante e il terreno a equilibri strettamente legati alla natura. Il cielo e la terra sono strettamente legati tra loro secondo connessioni che devono essere preservate limitando al massimo gli interventi esterni e promuovendo la biodiversità nell’azienda stessa. Questo genere di agricoltura, a differenza di quella intensiva di tipo industriale, non si focalizza esclusivamente sulla produzione ma anche sulla preservazione della vitalità e produttività del terreno.
Tramite l’utilizzo di preparati biodinamici di origine vegetale e minerale, invece di combattere le malattie inneschiamo meccanismi per creare salute. In questo modo i nostri prodotti sono, dal punto di vista alimentare, estremamente più ricchi e salutari poiché provengono da terreni in stretta connessione con l’ambiente.
Grazie alla biodinamica, le nostre piante si esprimono al meglio. Anno dopo anno, abbiamo visto migliorare il terreno, diventando più scuro, ricco di humus e vivo. Un terreno sano non puo’ che generare frutti a loro volta vivi, ottimi e salutari; prodotti che sono pura espressione del nostro territorio e frutto della nostra passione per esso.
Bioagricert-Certificazione biologica
Demeter-Certificazione biodinamica
In Vigna
L’agricoltura biodinamica si basa su un rapporto molto stretto tra l’uomo e la vigna. Senza l’utilizzo di fertilizzanti e sostanze chimiche è impossibile ‘pilotare’ la produzione, si è quindi portati a osservare attentamente le piante e il terreno e a rispettarne i tempi. In un certo senso sono le vigne a guidare noi, non viceversa.
Nella nostra azienda teniamo conto dei ritmi dei cicli astrali e della loro influenza sulle piante e, tramite l’utilizzo del calendario biodinamico, programmiamo le varie attività agricole in modo da ristabilire la giusta connessione tra cielo e terra e ottenere prodotti migliori in termini di qualità e salubrità.
Usiamo per questo preparati biodinamici, starter che favoriscono l’interazione tra il terreno e la vite. Questi sono utilizzati in precisi momenti dell’anno per energizzare e rivitalizzare il terreno e le piante. Il preparato 500 (cornoletame) per esempio è utilizzato per innescare i processi di formazione dell’humus e il 501 (cornosilice) per stimolare le funzioni della luce e del calore. Entrambi i preparati vengono dinamizzati e poi spruzzati sul terreno e sulle piante.
Nel periodo invernale quando la terra, nella fase di inspirazione sta riposando, pratichiamo il sovescio. Si tratta della messa a coltura di una miscela di erbe, ognuna delle quali svolge una specifica funzione rigenerativa e migliorativa del terreno.
Quando portiamo l’uva in cantina essa è pura espressione della territorialità e tale vogliamo che rimanga durante la lavorazione fino all’imbottigliamento, per questo non usiamo lieviti esterni di laboratorio o di altra provenienza.
La fermentazione, ossia la trasformazione dello zucchero dell’uva in alcool, avviene in modo naturale. Gestiamo il lavoro in cantina senza uso di additivi o sostanze chiarificanti. Inoltre il vino non viene in genere filtrato e i contenuti di solforosa sono ai minimi cosi’ da preservare l’originalità e bontà delle nostre uve.
Con i metodi biodinamici si raggiungono espressioni di maturità della vite che sono profondamente legate alla terra, al clima dell’annata e al timbro varietale della pianta. Questa si esprime nella sua interezza, complessità di aromi e di zuccheri in una forma più completa e profonda, espressione di un’unicità territoriale da cui si ottiene un vino unico e semplicemente non riproducibile.
Il risultato in bottiglia è un carattere estremamente marcato che sorprende sempre per la grande esperienza gustativa in genere molto diretta. Si tratta di vini che variano di anno in anno, non sono mai uguali e sono in grado di sorprendere in modo pirotecnico anche il più esperto dei degustatori.
Passa il mouse sui riquadri e Scopri le caratteristiche dei vini della Fabbrica di San Martino e il suo Olio Extra Vergine di Oliva
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